HACCP 인증 컨설팅
Hazard Analysis and Critical Control Point (식품안전관리인증기준)
왜 오아시스AI HACCP 컨설팅인가요?
단순한 서류 작업 대행이 아닙니다. 오아시스AI는 고도화된 식품 안전 빅데이터를 기반으로 귀사의 공정 특성에 가장 적합하고 효율적인 HACCP 기준을 설계합니다. 불필요한 시설 투자를 막고, 운영 효율을 높이는 스마트한 인증 전략을 제시합니다.
100%
인증 취득 성공률
3~6개월
평균 소요 기간 (신축 제외)
Total Care
서류+현장+교육 통합 지원
오아시스AI만의 차별점
| 구분 | 일반 행정 대행사 | Oasis AI |
|---|---|---|
| 전문성 | 서류 작성 위주 (현장 이해도 부족) | 자체 설계/시공 팀 보유 (시설+인증 통합 컨설팅) |
| 사후 관리 | 인증 취득 후 종료 | 인증 후 1년간 정기 방문 점검 (법령 개정 알림 서비스) |
| 교육 지원 | 기본 매뉴얼 제공에 그침 | 현장 맞춤형 밀착 실무 교육 (작업자 동선/위생 시뮬레이션) |
인증 추진 로드맵
01
현장 진단
시설/위생 상태 점검 및 개선안 도출
02
기준서 작성
선행요건 및 HACCP 관리 기준 수립
03
현장 적용
시설 보완 및 종사자 위생/운영 교육
04
유효성 평가
자체 감사 및 모의 심사 훈련
05
심사/인증
인증원 심사 수검 및 보완 조치 완료
식육포장처리업 HACCP 의무적용 안내매출액 기준에 따른 단계별 의무 적용 시기를 확인하세요.
상세 확인하기 우리 회사에 맞는 HACCP은? (일반 vs 소규모)
매출액과 종업원 수에 따라 적용받는 HACCP의 종류가 다릅니다. 기준서의 복잡도가 크게 차이나므로 기업 상황에 맞는 전략 설계가 필수입니다.
일반 HACCP
- 연매출 5억 원 이상 또는 종업원 21인 이상
- 제품 특성마다 7~8개의 기준서 독립 작성 필요
- HACCP 관리 등 각각 분리된 매뉴얼을 방대하게 수립하고 유지해야 합니다.
중소기업 추천
소규모 HACCP
- 연매출 5억 원 미만 및 종업원 21인 미만
- 통합된 1개의 기준서로 압축 관리
- HACCP관리기준서+선행요건관리기준서를 한 권으로 편철하여 서류 부담을 대폭 경감합니다.
HACCP 7원칙 12절차
준비 5단계
- 1
HACCP 팀 구성
경영자, 공장장, 팀장 및 분야별 담당자
- 2
제품설명서 작성
성분, 규격, 유통기한, 용도 등 정의
- 3
용도 확인
소비자 대상 및 섭취 방법 확인
- 4
공정흐름도 작성
제조공정의 흐름 및 평면도 작성
- 5
공정흐름도 현장 확인
실제 현장과 일치 여부 검증
적용 7원칙
- 1
위해요소 분석 (HA)
생물학적, 화학적, 물리적 위해요소 파악
- 2
중요관리점 (CCP) 결정
필수적으로 관리해야 할 공정 결정
- 3
한계기준 (CL) 설정
CCP 관리의 허용 범위 기준 마련 (온도, 시간 등)
- 4
모니터링 체계 확립
CCP가 적절히 관리되는지 주기적 확인
- 5
개선조치 방법 수립
이탈 발생 시 처리 방법 원인 규명
- 6
검증 절차 및 방법 수립
HACCP 계획의 유효성 평가
- 7
문서화 및 기록 유지
모든 관리 사항의 기록 보관
주요 관리 문서 예시
HACCP 관리 계획서
중요관리점(CCP) 모니터링 일지
부적합품 관리 대장
검교정 관리 대장
HACCP 인증, 전문가와 함께라면 어렵지 않습니다.
상담을 신청하시면 전문 컨설턴트가 최단 1영업일 이내에 연락드려 초기 진단을 도와드립니다.
HACCP 관련 자주 묻는 질문 (FAQ)
A.매출과 종업원 규모에 따라 적용 대상이 나뉩니다. 매출 5억 미만, 종업원 21인 미만이라면 소규모 HACCP을 적용받아 1개의 통합 기준서만으로 인증이 가능합니다. 반면 일반 HACCP은 제품 유형별로 7~8개의 문서가 각각 복잡하게 분리되어 관리되어야 합니다.
A.식품의약품안전처 고시에 따라 식육가공업, 음료류, 빵류, 즉석섭취식품 등 특정 품목과 연매출 등 조건에 속하는 경우 법적 의무 적용입니다. 자세한 내용은 상담 시 취급 품목을 말씀해주시면 1분 만에 정확하게 무료 진단해 드립니다.
A.공장 완공 후 인증 절차만 진행할 경우 평균 3~4개월이 소요됩니다. 하지만 신축 시 건물 설계 단계부터 당사 컨설팅이 투입되면 도면의 교차오염 동선을 미리 잡아주어, 공사 후 재시공 없이 인허가까지 기간을 획기적으로(최대 2개월 이상) 단축할 수 있습니다.
A.선행요건은 HACCP 7원칙 12절차를 적용하기 전에 식품 제조 환경 자체가 위생적으로 유지되도록 만드는 '기초 공사'입니다. 영업장, 위생, 용수, 보관 등 8가지 항목으로 구성되며, 이것이 통과되지 않으면 HACCP 본 심사 자체가 불가능하므로 가장 핵심적인 절차입니다.